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精煉油有哪些
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油品的國際通用指標 總極性化合物 - 科學人雜誌
總極性化合物的意思是炸油使用過程油脂氧化生成的極性產物的總稱,這是因為市售食用油大多為經過精煉之油品,成份幾乎為純三酸甘油酯,這樣的物質本身 ...
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