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精品咖啡是什麼
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咖啡的芳香尤物(下) 《第四波精品咖啡學:新產區、新品種
檸檬烯、草莓酮與甲基酯化物是製造水果炸彈必要芳香物;檸檬烯在咖啡花朵果實生豆與發酵池可測得;草莓酮則來自於烘焙的梅納反應;甲基酯化物來自烘焙的酯 ...
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