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麵粉筋性的差別與分類 - 第一/純真味道地耶穀奇

但請注意，蛋白質的『質』並不等於『量』，如製作饅頭和餃子皮，同樣都使用粉心麵粉，但在質的方面卻有不同，因為餃子皮需要較好的延展性，而為饅頭的 ...

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