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滷肉飯上的黃蘿蔔怎麼那麼黃？拆解國飯經典配料秘密！ - 食力

但糠漬、發酵液浸漬，顏色只會呈現淡黃色！ ... 但回頭追溯到台灣國飯上的這片醃黃蘿蔔的起源「沢庵（Takuan，日文：たくあん）」其實與今日大不同！

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