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米麵包在來米粉
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烘焙的科學(七)澱粉的特性
一、狀元糕、雪蒸糕與茯苓糕:使用在來米(或蓬萊米)與圓糯米混合磨成的生 ... 市售的米麵包大部分是以少量的米粉來取代麵粉,或是在米粉中摻入麵筋來 ...
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