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用過年必吃金鯧魚＋臺灣米粉湯來創作南臺灣最難訂法餐首季新菜

以梅子油醋進行醃漬，類似西班牙醋漬生魚的做法，再搭配醃漬過的佛手瓜和蘑菇，撒上炸過的野米，增添如爆米花的口感和香氣，旁邊綴以新鮮鮭魚卵和芥末美乃滋。

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