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米穀粉 烘焙
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麩質過敏也能吃!米麵包「3大配方」公開:最難關鍵在18%
用米穀粉作烘焙,最難做到的是需要延展塑形的品項,其中又以米麵包絕對是最難的一種,如果要不添加修飾澱粉、膠體、泡打粉等材料,更是難上加難。
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