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米穀粉應用於彩虹千層米蛋糕之研究作者

蓬萊米千層糕麵糊的麩質較少，相對麵筋含量也少，本組在調整麵糊中的蓬萊米粉. 與麵粉中的配方時，發現蓬萊米粉的吸水量比麵粉低，且因為無麩質缺少麵筋，煎餅皮. 時需要 ...

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