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米穀粉之加工與應用 - 農糧署

台灣俗稱的在來米,整體而言,秈米外觀大多. 細長、粒型呈扁平且米粒透明度高,米飯性狀. 則是較不具黏性且較乾鬆,主要應用於加工. 製品,例如米粉、粿仔條、蘿蔔糕等等。

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