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到底為什麼炒飯食譜中，常會要求使用隔夜飯？ | u 值媒 - 聯合報

米基本上就是澱粉分子，只是被細分為小顆粒。烹煮米飯時，澱粉顆粒會吸收水分，使米膨脹、爆裂，釋放美味的澱粉滋味。煮好的飯放入冰箱冷卻後， ...

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