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簡單油醋醬
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為了了解油醋汁的秘密,我做了一個實驗| 元茜的料理實驗室
芥末醬是很常見、也是很簡單的乳化劑,使用有籽或無籽的均可,芥末籽的外殼包裹著一層粘液,會讓油醋汁的乳化效果更加穩定。另外,蛋黃、美乃滋等也可以 ...
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