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筷子打發蛋白
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蛋白打發:先打出雞蛋蛋清 - 華人百科
先打出雞蛋蛋清,用筷子或攪蛋器順同一方向打,盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖,打發時間會延長且組織較稠密。
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「筷子打發蛋白」
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