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盤點10家「連霸」米其林餐廳！他們的奪星之路怎麼走？必吃 ...

不過，這對廚師極具挑戰，下刀必須判斷角度、紋理、筋膜、纖維等分布狀況，分切的角度既要能藉由肉筋圍住肉汁，還得不影響口感；加上每頭牛狀況不同，所以 ...

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