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第一型重組抗凍蛋白質類似物之生產與其於食品工業之應用

抗凍蛋白質（antifreeze proteins，AFPs）也稱做冰結構蛋白(Ice Structuring Proteins，ISPs)，存在於某些寒帶或極地生物體內，具有降低凍結點及抑制冰晶再結晶的特性，可 ...

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