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圖解小麥製粉與麵食加工實務 - 第 156 頁 - Google 圖書結果

蘇打餅乾製程原料(高筋麵粉、中筋麵粉、酵母、水) 2.攪拌時間5∼6分鐘。↓混合攪拌(中種) ↓ 1.攪拌水溫15°C。第一次發酵 4.較低溫(15∼20°C)長時間發酵,有利於蘇打 ...

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