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就是要Q！添加不同糊化澱粉對湯種吐司品質影響之探討

及樹薯湯種吐司與對照組相比較，添加不同的糊化澱粉所製成之湯種吐司其硬度、 ... (三)製作完成之吐司進行重量、體積、比容積、色澤、物性測定以及立體解剖.

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