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鐵鍋到底怎樣才能不沾? - 技客廚房

這個在粵菜稱為猛火陰油，就是熱鍋涼油的意思。 ... 不鏽鋼大火燒熱鍋時要很注意，因為不鏽鋼鍋通常沒有殘留油，所以空燒時不會發煙看不到溫度，用紅外線溫度計也 ...

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