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潤餅皮QQ的秘訣是什麼？為何豆漿表面會有豆皮？原來蛋白質 ...

將黃豆煮成豆漿前，為什麼要先將黃豆泡水？豆漿表面為什麼會形成豆皮？ ... 蛋白質預熱解離出的小分子，遇到冷空氣凝結後，便會形成豆皮。

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