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Blanching 煮哪些食材要先焯水？應冷水下鍋還是熱水下鍋？

至於焯水焯多久，建議葉菜沸水下鍋，焯到變色出鍋，大概1 分鐘就足夠， ... 中，葉菜比如小青菜、茼蒿、芹菜、莧菜、空心菜、香椿，容易積累硝酸鹽。

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