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種麴
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認識酒麴的大麴 - WineNow
不過,在穀物酒如日本清酒、中國白酒好像高粱酒的世界裡,除了酒精酵母,還需要酒麴(簡體寫成曲),因為穀物不含糖,只有澱粉質,釀酒時需進行糖化然後發酵 ...
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「種麴」
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