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分子廚藝 : 食材與料理的科學實驗（分子廚藝之父提斯奠基之作）

這可以解釋麵疙瘩為何在煮的時候會膨脹。而既然澱粉的比重比水大(如果把麵粉灑到水裡,它們其實會沉下去),膨脹後的麵疙瘩因為混入了水,總體比重雖然變小,但是仍然比水大 ...

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