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Al dente、ナポリタン，打滷麵 - 鞭神老師之食之兵法

源於福州的意麵也是用蛋而不用鹼水來加強麵條的彈性，不過用的是雞蛋。不過石神秀幸也提到，這些年沾麵的流行原因之一就是鹼水的品質改善了，味道不會蓋過麵粉的原味 ...

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