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自磨煮沸的豆漿喝了會致人中毒？！真相竟然是？ - Cofacts

豆漿的「假沸」是由豆漿中一種叫皂甙（dai四聲）的物質引起的。 ... 同時，大豆最好在浸泡後再磨漿，比乾豆磨漿更有利於營養物質的消化吸收。

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