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如何買菜刀How to buy a Chinese Cleaver - 踩油趣油坊

範例: 碳鋼菜刀評估鋼材滲入較多的碳以後稱為碳鋼，硬度高，但防鏽與韌性皆差。有些刀變色的速度甚至快到可以當場察覺。這種刀需要較頻繁的保養上油。

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