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第一節西餐刀的結構與保養方式

結構與保養方 ... 溫的作用，避免刀子與磨刀石磨擦過熱而. 產生「退鋼」的狀況，使原本刀子 ... 一、西餐刀的結構. 製作刀具的材質有碳鋼、不銹鋼、高碳不銹. 鋼三種。

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