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【食聞】鹼粽口感的魅力揭密！加了什麼才讓它金黃軟Q？

鹼粽是利用鹼性物質與糯米反應，使澱粉膨潤，成為金黃軟Q的果凍狀食物， ... 目前多是使用碳酸鈉、碳酸鉀，皆是合法食品添加物，但都屬於強鹼物質，在 ...

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