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請問放一年以上的舊米，會不會發霉壞掉?(農委會)

以稻穀方式在適宜環境下保存之在來米，加工前再碾去稻穀，並不會發霉壞掉。來米穀之會放置一年以上，是為了將米粒中的成分進行老化，以適合作碗粿等加工。

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