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09500 中式米食加工丙級工作項目01:產品分類

(1) 製作碗粿須選用下列何種原料米？ ... (3) 冷凍米食製品中，下列何者可以添加？ ... (4) 下列何者不適用於改善碗粿、蘿蔔糕表面離水及內部分層之現象？ ①添加.

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