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6类常见食品中含硫化合物风味特征及形成机理研究进展

例如：二甲基硫醚和甲硫醇存在于煮熟的土豆中呈现出煮土豆特有的良好风味，但若在 ... 其中被命名为“香菇精”的1,2,3,5,6-五硫杂环庚烷是香菇中最主要的气味物质，赋予 ...

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