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香腸、火腿中為何需添加亞硝酸鹽 - 校園食農教育暨健康飲食網 ...

食藥署闢謠專區的解答是:硝酸鹽及亞硝酸鹽為一種無味、白色結晶或粉末的化學物質，其功能可抑制肉毒桿菌生長，是合法可使用的食品添加物。 而香腸、臘肉、火腿等加工肉品 ...

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