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亚硝酸盐为什么能用做食品防腐？ - 知乎

一般食品中都有硝酸盐，特别是蔬菜。在微生物的作用下，硝酸盐可以被还原为亚硝酸盐。所以一般来说，只要是不新鲜的食物，多少都会含有亚硝酸盐。腌制食品由于腌制过程 ...

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