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硝酸鹽食物
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別再誤會香腸了!營養師:若正常飲食不會致癌,且亞硝酸鹽 ...
亞硝酸鹽在食品添加物規範中屬於保色劑,作用在脫氧狀態的肌紅蛋白,加熱後形成亞硝基肌紅蛋白,讓肉保持原本的紅色。 保持醃漬肉味:市場或自灌的香腸、 ...
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