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康健雜誌／譚敦慈：拒絕重金屬、亞硝酸鹽湯底 - ETtoday健康雲

... 有些火鍋煮了一個半小時，亞硝酸鹽含量就飆升近10倍，可能. ... 我家的麻辣鍋不加辣油，而是先乾炒辣椒、花椒後加水成為鍋底，兼顧香辣和健康。

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