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浅谈蛋白质变性过程中哪些结构发生改变 - ChemicalBook

加热、振荡、紫外线照射等使蛋白质变性时，是破坏了蛋白质分子中的氢键等各种次级键(如加热是热运动使氢键等断裂)，从而使其空间结构被破坏、改变， ...

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