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酪繹不絕－酪蛋白餐具作品說明書

蛋白質 受到酸和鹼等化學破壞，引起蛋白質的分子結構改變，並引起活性的消失，稱為. 變性作用。 變性作用會破壞蛋白質的二級、三級和四級結構，一般不影響其初級結構。 1.

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