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蛋白质“变性凝固”会不好消化吗？ - 澎湃新闻

一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使 ...

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