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烹: 火、水、風、土，開啟千百年手工美味的祕鑰 - 第 1 頁 - Google 圖書結果

我請教其他食品科學家,最後弄清楚那三十一種成分到底有什麼作用,大多數不外乎以下這幾類: ... 賦予麵包如棉花般的質地和麵包心濕潤如蛋糕的口感;防止麵包變陳或發霉; ...

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