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: : 美國肉類出口協會: : 淺談生肉之微生物

一般鮮肉之腐敗細菌在水活性0.95以下不生長，大部分食物中毒病菌則在0.93以下 ... 此種冷藏透氣保存之細菌生長速度較真空冷藏之細菌快上一倍以上，故貯存期限較短。

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