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「慢」工出細活！如何運用真空、舒肥保留食材純粹滋味？ - 食力

真空 法、舒肥法、慢火烘烤法都屬於慢火料理法，可保留大多數的營養元素， ... 能抑制細菌及微生物滋生，減緩食材腐壞速度，從而延長食物的保存期限。

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