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關於真空低溫烹調/ 舒肥法（附低溫烹調牛排食譜） All about ...

簡單的說就是將食物抽真空後，泡入控制得當的水溫內，以相對低溫的方式，均勻地加熱肉排或其他食材。肉類蛋白質普遍而言在攝氏55度以上就會開始熟化凝固，大概到攝氏65度就 ...

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