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低溫烹調「舒肥法」能殺菌嗎？營養師詳解安全的條件 - 早安健康

有些舒肥玩家會用真空食物保存機將肉抽真空，這樣確實可以減輕好氧性微生物污染的問題，但而有些都只是拿個夾鏈袋裝著肉，接著把裡面空氣擠掉後就丟入低溫水槽中烹煮，這樣 ...

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