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麪糰工程之直鏈澱粉和支鏈澱粉(麪包蛋糕、烘焙焙烤 - 雪花新闻
面团工程之直链淀粉和支链淀粉: 執筆/糕餅資深工匠杜德春面团构建糕点面点工程,主要核心元素是蛋白质与淀粉;糕点面点、烘焙焙烤工程实际上就是 ...
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