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直鏈澱粉
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澱粉與碘液作用的顏色(二) - 阿簡生物筆記
直鏈澱粉 遇碘變藍,而支鏈澱粉的分支長度只有20~3o個葡萄糖基,與碘作用呈紫紅色。市售可溶性澱粉一般是在55℃ ~65℃ 間將能溶於水的那部分澱粉提取而成, ...
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