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直鏈澱粉
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研究方法及結果 - 新北市中小學科學展覽資源網
在澱粉液中添加小蘇打可破壞澱粉分子間的氫鍵;加油可嵌入澱粉分子中,兩者都可消泡。A型澱粉冷卻後,液面上浮一層膜,膜含大量的直鏈澱粉。將玉米膜、在來米膜和糯米 ...
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