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<烘焙曲線>論述與經驗報告(2) @ 維多烘焙工作室:: 痞客邦

生豆在90時投入因為採直火式烘焙法所以在蒸焙時我們是不開火的且我們的內鍋是使用4mm的碳鋼鍋儲熱效能比不鏽鋼鍋要好上許多因此我們不開火的目的是要讓豆子在鍋內緩和 ...

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