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麵包基本發酵過久其表皮的性質 - Gourmetbar

面包发酵过头烘烤时,就无法使面坯表皮变成褐色，因而香气也很淡,其原因是酵母把糖消耗尽了,这种情况下加热也无法使表皮褐变,产生香味。 面包的分类有许多 ...

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