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我家小廚師的分子料理實驗室：用洗碗機煮魚？用果凍做麵條？30道好玩又好吃的食譜！

... 的杏仁蛋白糊接下來將拌勻成光滑的「馬卡龍糊」,這時不需過度攪拌,以免太稀,一烤就塌。用擠花袋擠出馬卡龍後自然陰乾:由於表面水分蒸發,糖開始結晶,結出一層硬皮。

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