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皮蛋變黃
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如何挑選好的皮蛋?「這3招」判斷超簡單 - 蘋果日報
例如用高溫煮皮蛋粥,加熱的過程令皮蛋再次變化,蛋的結構有機會分解並且融於粥中,同時產生硫化氫或胺,吃的時候便會有異味,所以可能不是皮蛋本身變壞了 ...
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