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保藏之味——我所吃過的皮蛋與鹹鴨蛋 - 農傳媒

乾燥與醃漬是最傳統的食物保存方式，臺語有句話「生食都無夠，哪有通曝乾」，可見得一旦豐收或是生產過剩，把雞鴨魚肉乃至於各種蔬菜水果曝晒、風乾、脫水，是最基本的保存 ...

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