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皮蛋[國內蛋加工品] - 中文百科知識

皮蛋 又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品 ... 皮蛋的製成，關鍵在於其內的蛋白質是否完全被凝膠化，是故在製作過程中，必須浸漬 ...

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